relation: https://uzindex.com/id/eprint/2041/
title: MIKROBIOLOGIK KONSERVATSIYA: TABIIY ANTIBIOTIKLAR (BAKTERIOSINLAR) QO‘LLANILISHI
creator: Sobirjonova, Gulmira
description: <p><em>Ushbu maqolada oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda mikrobiologik konservatsiyaning zamonaviy usullaridan biri bo‘lgan bakteriosinlar — tabiiy antibiotik moddalardan foydalanish imkoniyatlari o‘rganiladi. Bakteriosinlar turli mikroorganizmlar, asosan laktobakteriyalar tomonidan sintezlanadigan antimikrobial peptidlar bo‘lib, ular oziq-ovqatdagi patogen va buzuvchi mikroflorani bostirishga qodir. Tadqiqotda bakteriosinlarning tasnifi, faoliyat mexanizmi, spektri va oziq-ovqat mahsulotlarida ulardan foydalanish bo‘yicha amaliy misollar keltirilgan. Shuningdek, nisin, pediotsin, lantibiotiklar kabi eng ko‘p o‘rganilgan bakteriosinlar va ularning saqlash muddati, ta’m va xavfsizlikka ta’siri tahlil qilinadi.</em></p>
date: 2025-04-01
type: Article
type: NonPeerReviewed
format: application/pdf
language: en
identifier: https://uzindex.com/id/eprint/2041/1/MIKROBIOLOGIK_KONSERVATSIYA__TABIIY_ANTIBIOTIKLAR__BAKTERIOS.pdf
identifier:   Sobirjonova, Gulmira  (2025) MIKROBIOLOGIK KONSERVATSIYA: TABIIY ANTIBIOTIKLAR (BAKTERIOSINLAR) QO‘LLANILISHI.  Barqaror Taraqqiyot va Rivojlanish Tamoyillari, 3 (2).  pp. 46-49.