TY  - JOUR
UR  - https://uzindex.com/id/eprint/2041/
JF  - Barqaror Taraqqiyot va Rivojlanish  Tamoyillari
SP  - 46
EP  - 49
A1  - Sobirjonova, Gulmira
Y1  - 2025/04/01/
IS  - 2
ID  - uzindex2041
N2  - <p><em>Ushbu maqolada oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda mikrobiologik konservatsiyaning zamonaviy usullaridan biri bo?lgan bakteriosinlar ? tabiiy antibiotik moddalardan foydalanish imkoniyatlari o?rganiladi. Bakteriosinlar turli mikroorganizmlar, asosan laktobakteriyalar tomonidan sintezlanadigan antimikrobial peptidlar bo?lib, ular oziq-ovqatdagi patogen va buzuvchi mikroflorani bostirishga qodir. Tadqiqotda bakteriosinlarning tasnifi, faoliyat mexanizmi, spektri va oziq-ovqat mahsulotlarida ulardan foydalanish bo?yicha amaliy misollar keltirilgan. Shuningdek, nisin, pediotsin, lantibiotiklar kabi eng ko?p o?rganilgan bakteriosinlar va ularning saqlash muddati, ta?m va xavfsizlikka ta?siri tahlil qilinadi.</em></p>
VL  - 3
TI  - MIKROBIOLOGIK KONSERVATSIYA: TABIIY ANTIBIOTIKLAR (BAKTERIOSINLAR) QO?LLANILISHI
ER  -